Gefrituurde kip met wafels, het is misschien niet het eerste waar je aan denkt bij een traditioneel gerecht, maar het is een culinaire sensatie die de smaakpapillen op een ongeëvenaarde manier prikkelt. Deze ongewone maar verrukkelijke combinatie heeft zijn oorsprong gevonden in de Amerikaanse soulfood keuken en heeft van daaruit zijn weg gevonden naar de harten van foodies over de hele wereld. Het gerecht belichaamt de perfecte fusie van zout en zoet, van knapperig en zacht, van warm en koud.
Gefrituurde kip heeft zijn wortels diep in de Amerikaanse zuidelijke staten waar het vaak werd geserveerd op zondagmiddagen na de kerkdienst. Wafels daarentegen, hebben een Europese afkomst, maar zijn volledig omarmd en aangepast door de Amerikanen. Hoe deze twee samenkwamen op één bord, blijft een deel van de culinaire folklore, maar één ding is zeker: de combinatie werkt en heeft talloze mensen overtuigd.
Gefrituurde kip met wafels
Ingrediënten
Voor de gefrituurde kip
- 4 kippenpoten en 4 kippendijen
- 500 millliliter karnemelk
- 2 theelepels zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper optioneel voor extra pit
- 200 gram bloem
- 50 gram maïzena
- Plantaardige olie voor het frituren
Voor de wafels
- 250 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels suiker
- 2 grote eieren gescheiden
- 500 milliliter volle melk
- 100 gram gesmolten boter
- 1 theelepel vanille-extract
Voor het serveren
- Ahornsiroop naar smaak
- Poedersuiker ter decoratie
Instructies
-
Meng in een ruime kom de karnemelk met zout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper.
-
Leg de kippenpoten en dijen in de kom en zorg dat ze volledig bedekt zijn met de marinade. Dek af en laat minstens 2 uur marineren in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
-
Meng in een ondiepe schaal de bloem met maïzena en een snufje zout.
-
Haal de kip uit de marinade en laat het overtollige vocht eraf druipen. Wentel elke kipstuk door de bloemmix en zorg dat het goed bedekt is. Schud de overtollige bloem eraf.
-
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan of friteuse tot 170°C.
-
Frituur de kip in batches, zonder de pan te overvol te maken, tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 15 tot 18 minuten. Gebruik een thermometer om te zorgen dat de interne temperatuur van de kip 75°C bereikt.
-
Laat de gefrituurde kip uitlekken op keukenpapier.
-
Verwarm het wafelijzer volgens de instructies van de fabrikant.
-
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout en suiker.
-
Klop in een andere kom de eigeel, melk, gesmolten boter en vanille-extract door elkaar.
-
Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad beslag.
-
Klop in een schone kom de eiwitten tot stijve pieken en vouw ze voorzichtig door het beslag.
-
Bak de wafels tot ze goudbruin zijn.
-
Serveer de warme wafels met de gefrituurde kip erbovenop.
-
Giet royaal ahornsiroop over de kip en wafels.
-
Bestuif eventueel met wat poedersuiker voor een feestelijk effect.
Variatie
Hoewel het klassieke recept al geweldig is, is er ruimte voor variatie. Wat dacht je van:
Pittige kip
Voeg wat hete saus toe aan je marinade voor de kip om het gerecht een pittige draai te geven.
Wafels met een twist:
Experimenteer met verschillende soorten wafelbeslag. Voeg bijvoorbeeld pompoenpuree toe voor een herfstachtige smaak.
Toppings
Van ahornsiroop tot hete honing, van fruit tot gesmolten kaas, de mogelijkheden voor toppings zijn eindeloos.
Tristar Multi Tosti-ijzer SA-3071
Sandwich maker 3 in 1
Tosti-ijzer, Wafelijzer en Contactgrill
Verwisselbare bakplaten,voor Tosti's, Wafels en Panini's.
Inclusief antiaanbaklaag
Bestron ASW401
Met de Bestron ASW401 kun je twee Brusselse wafels tegelijkertijd bakken.
- In verschillende kleuren verkrijgbaar
- De behuizing is hittebestendig
- Anti-aanbaklaag
- Gereedlampje en indicatielampje, je weet dus wanneer het opgewarmd is, en wanneer de wafels klaar zijn.
- Verticale op berging mogelijk, en neemt dus geen extra ruimte in beslag.
- Praktisch snoeropwikkelsysteem
- Geïsoleerd handvat
- Antislipvoetjes, waarmee het wafelijzer steviger staan
Tefal King Size WM756D
Snel lekkere Brusselse wafels bakken.
Professionele wafels kun je nu ook thuis bakken, met deze wafelmaker.
Verwijderbare platen
Anti-aanbaklaag
Optimale verdeling van beslag
Handgreep is inklapbaar, en dus minder ruimte nodig om op te bergen
FriFri BMC3000 Twins
Dit wafelijzer is uitermate geschikt voor de originele Belgische wafels, met verwisselbare platen.
- Geen antiaanbaklaag
- Kleur zwart
Wilhelmus Hengstmengel heeft een passie voor voortreffelijk eten en heerlijke snacks. Hij heeft een voorliefde ontwikkeld voor verse, regionaal geteelde producten zonder lange aanvoertijden en transportafstanden.
Sandwich maker 3 in 1
Tosti-ijzer, Wafelijzer en Contactgrill
Verwisselbare bakplaten,voor Tosti's, Wafels en Panini's.
Inclusief antiaanbaklaag
Met de Bestron ASW401 kun je twee Brusselse wafels tegelijkertijd bakken.
- In verschillende kleuren verkrijgbaar
- De behuizing is hittebestendig
- Anti-aanbaklaag
- Gereedlampje en indicatielampje, je weet dus wanneer het opgewarmd is, en wanneer de wafels klaar zijn.
- Verticale op berging mogelijk, en neemt dus geen extra ruimte in beslag.
- Praktisch snoeropwikkelsysteem
- Geïsoleerd handvat
- Antislipvoetjes, waarmee het wafelijzer steviger staan
Snel lekkere Brusselse wafels bakken.
Professionele wafels kun je nu ook thuis bakken, met deze wafelmaker.
Verwijderbare platen
Anti-aanbaklaag
Optimale verdeling van beslag
Handgreep is inklapbaar, en dus minder ruimte nodig om op te bergen
