Luikse wafels

Een Luikse wafel wordt ook wel een suikerwafel genoemd, of met een mooie Franstalige naam Gaufre de Liège.

De wafel komt, maar hoe kan het ook anders met deze naam, van oorsprong uit de Belgische stad Luik.

Een ietwat zwaardere wafel dan de bekende Brusselse wafel, en dat komt voornamelijk omdat er suikerkristallen in worden verwerkt.

Op zich geeft dit ook al aan dat de smaak van deze wafel wat zoeter is, zonder dat er iets zoets op of bij gegeten wordt. Daardoor worden deze wafels ook meestal niet bestrooid met poedersuiker, want anders zou de smaak wel erg zoet kunnen worden.

Luikse wafels kun je vaak verpakt in de supermarkt kopen, maar ook bijvoorbeeld in kraampjes met zoetigheid op de markt of op een kermis.

In het onderstaande recept wordt gebruik gemaakt van verse gist. Wil je het liever maken met droge gist heb je 20 gram nodig. Bovendien gebruiken we parelsuiker. Als je dit niet kunt vinden kun je als alternatief kandijsuiker gebruiken, en dat is wat anders als kandij.

Afdrukken

Recept Luikse wafels

Heerlijke zoete wafels, waar je moeilijk vanaf kunt blijven.

Gang Ontbijt

Keuken Belgisch

Trefwoord Luikse wafels

Voorbereidingstijd 20 minuten

Bereidingstijd 20 minuten

Totale tijd 40 minuten

Porties 4 Personen

calorieën 380 kcal

Ingrediënten

• 80 Milliliter Melk
• 42 Gram Verse gist
• 390 Gram Bloem
• Snufje zout
• 30 Gram Vanillesuiker
• 10 Gram Kristalsuiker
• 170 Gram Zachte ongezouten roomboter
• 2 Eieren
• 170 Gram Parelsuiker

Instructies

1. Eventueel poedersuiker om te garneren
2. De melk verwarmen totdat deze lauw is. Dan brokkel je de gist in de lauwe melk.
3. Goed doorroeren met een garde totdat de gist helemaal is opgelost.
4. Doe de bloem en een snufje zout in een keukenmachine.
5. Vanillesuiker en de kristalsuiker toevoegen.
6. Meng alle ingrediënten met de keukenmachine.
7. Voeg beetje bij beetje de boter toe, terwijl de keukenmachine blijft mengen en kneden.
8. Giet ook de melk beetje bij beetje erbij.
9. Eieren breken in de kom en het geheel tot een elastisch deeg kneden.
10. Het deeg afdekken met vershoudfolie, en 40 minuten op een warme plek laten rijzen.
11. De parelsuiker er doorheen mengen.
12. Het deeg uitrollen tot een worst, en daarvan maak je bolletjes van ongeveer 70 gram per stuk.
13. Leg de bolletjes op bakpapier en dek dit af met een schone theedoek.
14. Laat dit weer op een warme plek 20 minuten rijzen.
15. Wafelijzer verwarmen op de hoogste stand.
16. Twee bolletjes deeg naast elkaar in het wafelijzer, en bak deze tot twee heerlijke wafels.
17. Laat de wafels na het bakken afkoelen op een rooster.
18. Eventueel kun je nu nog een beetje poedersuiker over de wafels strooien, of er ijs bij serveren.

Gerelateerde berichten:

IJshoorntjes maken Stroopwafelcake met karameltopping Havermout Wafels Chocolade wafels