Poffertjes maken, een lekkernij die bijvoorbeeld in het Duits liefkozend Nederlandse mini-pannenkoeken genoemd wordt.
En dat zijn het eigenlijk, hele kleine pannenkoekjes, maar wel typisch Hollands. We horen regelmatig het verhaal dat Nederland geen eigen keuken zou hebben, buiten dan misschien de stamppotten, maan poffertjes is iets typisch uit de Nederlandse keuken.
En in het buitenland zijn ze er gek op, kijk maar eens hoeveel toeristen aan dit gerecht zitten op een terrasje, of in een pannenkoekenhuis.
Een gerechtje waarmee je overigens ook kunt variëren, maar hier het basisrecept om te maken, natuurlijk met poedersuiker en met een beetje kaneelpoeder.
Het onderstaande recept is genoeg voor 8 porties.
Recept Poffertjes maken
De echte Hollandse poffertjes, met poedersuiker.
Voorbereidingstijd 25 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Wachttijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 50 minuten
Porties 8 Porties
calorieën 325 kcal
Ingrediënten
- 500 Milliliter Volle melk
- 100 Gram Ongezouten roomboter
- 150 Gram Boekweitmeel
- 150 Gram Tarwemeel
- 7 Gram Gedroogde gist
- 4 Theelepels Kaneelpoeder
- 5 Eetlepels Stroop of schenkstroop
- Halve theelepel Zout
- 50 Gram Poedersuiker
Instructies
- Een kwart van de boter smelten in een steelpan op een laag vuur.
- Melk toevoegen en mee verwarmen totdat de melk lauwwarm is.
- In een kom de boekweitmeel , de tarwebloem, een kwart van het kaneelpoeder, en de gist mengen.
- In het midden een kuiltje maken en hierin, terwijl je met een garde blijft roeren, de melk en gesmolten boter langzaam toevoegen.
- Zout toevoegen, en het geheel tot een egaal beslag roeren.
- Afdekken met een schone theedoek, en op een warme plek een uur laten rijzen.
- Verwarm de poffertjespan, en verdeel met een kwastje ongeveer een klontje boter over de pan zodat het niet gaat aanbakken.
- Doe het beslag erin, dat gaat het handigste als je een deel van het beslag in een beker met schenktuit of in een spuitzak voor de slagroom doet, en van daaruit in de poffertjespan. Schenk hierbij iedere holte met beslag vol.
- Als de onderkant goudbruin is, en het beslag nagenoeg gestold is, draai je de poffertjes met een vork om.
- De andere kant ook goudbruin bakken, en daarna de poffertjes uit de pan laten glijden.
- Zo bak je ook de andere porties, en vergeet niet om er poedersuiker over te strooien.
