Brusselse wafels worden wel gezien als typisch Belgische keuken, wat overigens niet wil zeggen dat de Belgische keuken alleen maar uit zoetigheid bestaat, want deze keuken is veel omvangrijker dan de Nederlandse keuken.
Wat je vooral in de gerechten kunt zien, is dat Belgen graag genieten van het eten.
Deze wafels uit Brussel zijn wat lichter dan de Luikse wafels, en dat komt omdat er ietwat minder suiker in verwerkt wordt.
Een perfect gerecht om de dag mee te beginnen, terwijl deze wafels ook prima als lunchgerecht of als nagerecht gebruikt kunnen worden. Terwijl ze overigens ook heerlijk smaken bij de koffie of de thee.
Je kunt de wafels met vers fruit serveren, met chocolade, met ijs of vanillesaus, en ga zo maar door.
Hieronder het recept voor de klassieke Brusselse wafel, overigens met wat vanilleslagroom.
Recept Brusselss wafels
Ingrediรซnten
- 150 Gram Boter
- 3 Eieren
- 375 Milliliter Melk
- 20 Gram Verse gist
- Zout
- 200 Milliliter Slagrom
- Vanillesuiker
- Bloemsuiker
- 375 Milliliter Lauw water
- 450 Gram Zelfrijzend Bakmeel
- Poedersuiker
Instructies
- De eieren scheiden in eiwit en dooiers. Beide doe je in en aparte kom.
- De dooiers met een garde los kloppen.
- Voeg de melk en de verse gist toe, en wederom met de garde kloppen totdat er geen klontjes meer in het beslag zitten.
- Het zelfrijzend bakmeel boven de kom zeven, en er met de garde doorheen kloppen, totdat het een glad beslag is geworden. Dus zonder klontjes.
- De boter in een steelpan op een zacht vuur laten smelten.
- De gesmolten boter door het beslag roeren met een garde.
- Het eiwit tot schuim kloppen met een schone garde of natuurlijk een mixer. Belangrijk is dat de garde of de mixer helemaal schoon zijn, anders wordt het eiwit niet stijf.
- Het eiwit en een snufje zout met een spatel door het beslag mengen.
- Doe een schone theedoek over het beslag en plaats het beslag gedurende 20 minuten op een warme en tochtvrije plek.
- Ondertussen de slagroom en wat vanillesuiker kloppen, en in een spuitzak doen.
- Wafelijzer verwarmen op de hoogste stand.
- Een portie beslag in het wafelijzer doen en meteen sluiten.
- Bak de wafel goudbruin.
- De wafel op een bordje leggen, en wat poedersuiker overheen strooien, en wat toefjes slagroom.
Reacties zijn gesloten.