Bretonse galettes zijn een specialiteit uit Bretagne en Normandië, en kun je aldaar vaak in restaurants bestellen.
Deze hartige galettes, ook wel galette complète genoemd, worden vaak gemaakt met ei, ham, en een lokale kaas.
De bijnaam wil dus eigenlijk zeggen dat het als compleet gerecht of lunchgerecht gebruikt kan worden, zonder dat je hier nog wat anders bij moet serveren.
Overigens wordt er regelmatig ook bijvoorbeeld wat gesneden prei, uien, of een andere groente in de galette verwerkt, en dan is het al helemaal een complete maaltijd.
Traditioneel worden deze galettes gemaakt van boekweitmeel, dat je in de meeste supermarkten kunt kopen.
Recept Bretonse galettes
Een specialiteit uit Bretagne, die je heel simpel thuis kunt maken.
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties 4 Personen
calorieën 345 kcal
Ingrediënten
- 50 Gram Boekweitmeel
- 1 Middelgroot ei
- Zout
- 50 Gram Tarwemeel
- 200 Milliliter Melk
- 80 Gram Gruyère
- 30 Gram Ongezouten roomboter
- 4 Kleine eieren
- 4 Plakken Achterham
Instructies
- Tarwemeel en boekweitmeel mengen. Meng er het middelgrote ei door, een snufje zout, en beetje bij beetje de melk.
- Met een kaasschaaf de kaas schaven, of in hele kleine stukjes snijden.
- Een derde van de boter in een koekenpan laten smelten, en hierin op een middelhoog vuur de 4 kleine eieren tot spiegeleieren bakken.
- Uit de pan halen en op borden leggen.
- Dan van een kwart van de resterende boter een flensje bakken van een kwart van het beslag. Eerst aan de ene kant bakken, dan de andere kant.
- Apart leggen en van het beslag nog drie flensjes bakken.
- Leg een flensje terug in de koekenpan op een laag vuur, en leg er een plak achterham op en een kwart van de kaas. Laat de kaas ietwat smelten, en leg dan een spiegelei erop.
- Vouw de rand om, en maak er een vierkant van. Laat daarbij het spiegelei wel zichtbaar.
- Eventueel onder aluminiumfolie warm houden, terwijl je hetzelfde doet bij de andere drie flensjes.
