Bloem, suiker, en de vanille suiker goed mengen in een kom.

Beetje bij beetje de zachte roomboter er doorheen mengen met een garde, mixer, of met de keukenmachine.

Breek het ei erboven, en doe er naar smaak een beetje citroensap bij.

Goed kneden, bij voorkeur met de handen.

Maak een bal van het deeg en pak dit in in een stuk vershoudfolie.

Een uur laten rusten in de koelkast.

Een wafelijzer met kleine ruitjes verwarmen, en het deeg verdelen in kleine balletjes deeg van 30 tot 35 gram. De wafels worden lekkerder als de wafels niet al te groot worden.

Het wafelijzer met wat boter of olie insmeren en een balletje deeg in het wafelijzer leggen.

Sluiten en aandrukken, zodat het deeg dun wordt.

De wafels goudbruin bakken, en daarna uit het wafelijzer halen. De wafel is nu nog zacht, maar zal hard worden als deze afkoelt.

Bak ook wafels van het resterende deeg.