Verwarm een pan op middelhoog vuur.

Maak de ui en de knoflook schoon, snij de ui in halve ringen en de knoflook in fijne stukjes. Doe wat olijfolie in de pan en bak de uien hier gedurende 5 tot 10 minuten in.

Breng de uien met wat zeezout op smaak.

Hak de verse tijm in fijne stukjes, voeg deze en de knoflook in de pan.

Bak dit gedurende 10 minuten mee, roer alles regelmatig om.

Voeg de rode wijnazijn toe en laat ook deze gedurende 5 minuten meekoken totdat deze bijna compleet verdampt is.

Breng het mengsel nu met wat vers gemalen zwarte peper op smaak.

Haal de uien van het vuur en laat deze goed afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden onder en boven warmte.

Haal de bladerdeeg uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.

Snij een grote cirkel uit het bladerdeeg, en leg dit op een stuk bakpapier.

Verdeel het mengsel op het bladerdeeg, let er wel op dat je zo'n 5 centimeter rand vrij laat.

Vouw het deel om,zodat het over de uien gevouwen is, dus net zo als bij een normale galette.

Klop een ei in een kommetje los, bestrijk hiermee de randen van de galette.

Bestrooi de galette nu nog met de geraspte gruyère of andere kaas naar eigen keuze.

Leg de franse uien galette nu op een bakplaat uit de oven, plaats deze in de voorverwarmde oven en bak de galette gedurende 20 tot 25 minuten totdat het bladerdeeg een mooie goudbruine kleur heeft en de kaas gesmolten is.

Haal de galette uit de oven en laat deze nog even 5 minuten rusten en afkoelen voordat je deze gaat serveren.