-
De boter in blokjes snijden.
-
In een kom de tarwebloem en het volkoren meel mengen. De kokosbloesemsuiker en het zout erdoor roeren.
-
Blokjes boter toevoegen en met de handen het geheel grof kneden zodat er grotere kruimels ontstaan.
-
Helft van de eieren boven de kom breken en het mengsel tot een soepel deeg kneden. Een beetje koud water toevoegen als het deeg niet soepel wordt.
-
Twee ballen van het deeg maken en beide uitrollen tot een ronde lap van ongeveer 35 centimeter doorsnede.
-
Bakpapier erop leggen en met bakpapier oprollen.
-
In de koelkast laten rusten.
-
Oven voor verwarmen op 180 graden.
-
De appels en peren schillen en vervolgens in kwarten snijden. Klokhuizen verwijderen en de appels en peren in blokjes van ongeveer een centimeter snijden.
-
Het deeg weer uitrollen, bakpapier eruit halen, en op de bakplaat leggen. Leg vervolgens het deeg op het bakpapier.
-
Met een vork gaatje in het deeg prikken, maar 5 centimeter rond de rand geen gaatjes prikken.
-
Amandelspijs in dunne plakken snijden en in een laag op de onderkant van het deeg leggen.
-
Citroen schoonboenen en de schil erover raspen.
-
De appels, de peren, en de bramen erover doen, maar de 5 centimeter nog vrij laten.BEsprenkel het fruit met wat citroensap.
-
Vouw de rand, die immers vrij gelaten werd, over het fruit.
-
De rest van de eieren los kloppen en hiermee de omgeslagen rand van het deeg bestrijken. Bestrooi daarna de rand met de rietsuiker.
-
Schuif de galette in de oven en bak het gerecht in ongeveer 40 tot 45 minuten goudbruin.