De boter mengen met de basterdsuiker en de vanillesuiker. Dit kun je in een keukenmachine doen, maar ook in een kom met de mixer.

Eieren erboven breken en één voor één toevoegen terwijl het gemengd wordt met mixer of keukenmachine.

Bloem toevoegen en het geheel tot een samenhangend deeg mengen. Als het deeg ietwat te droog is, kun je een eetlepel water toevoegen.

Van het deeg balletjes vormen ter grootte van een pingpongbal.

Dek de balletjes af met vershoudfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.

Laat het kniepertjesijzer warm worden en vet deze in met wat boter of met een bakspray.

Een bolletje deeg ertussen leggen, in het midden, en het ijzer sluiten.

Bak het in ongeveer een minuut goudbruin.

Haal het wafeltje uit het ijzer en leg deze op een rooster om af te koelen. Wil je het kniepertje oprollen, dan moet je dit doen zolang de wafel nog warm is. Als het is afgekoeld gaat dit niet meer.

Bak van het overige deeg meer kniepertjes.