Nieuwjaarsrolletjes met slagroom zijn eigenlijk zoete, dunne en harde wafels die traditioneel rond de jaarwisseling gebakken worden.
De nieuwjaarsrolletjes, ook wel kniepertjes genoemd, worden in Drenthe, Groningen, Twente, en vooral veel in de Achterhoek gegeten.
De wafels worden meestal met slagroom gevuld, maar ook hier heb je natuurlijk verschillende soorten slagroom die voor het recept gebruikt kunnen worden.
In ons geval gebruiken we hele normale slagroom, maar je kunt er natuurlijk ook anijsslagroom voor gebruiken.
Het is natuurlijk ook mogelijk om de nieuwjaarsrolletjes zonder slagroom te maken.
Recept Nieuwjaarsrolletjes met slagroom
Het recept voor de traditionele nieuwjaarsrolletjes met slagroom is voldoende voor ruim 20 tot 25 rolletjes.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Rusttijd 1 uur
Totale tijd 2 uur 15 minuten
Porties 20 Rolletjes
calorieรซn 70 kcal
Ingrediรซnten
Voor de rolletjes
- 1 Ei
- 250 Gram witte basterdsuiker
- ยผ Theelepel zout
- 125 Gram boter
- 250 Gram bloem
- 250 Milliliter water
Voor de vulling
- 500 Milliliter slagroom
- 60 Gram suiker
- 1 Zakje slagroomversteviger
Instructies
- Doe de suiker, ei, en het zout in een kom.
- Doe de boter in een tweede kom, zet deze gedurende 30 seconden in de magnetron totdat de boter gesmolten is.
- Voeg de gesmolten boter bij de suiker, ei, en het zout.
- Meng alles goed door elkaar.
- Voeg de bloem en het water bij het mengsel, roer alles goed door elkaar totdat je een glad beslag hebt.
- Laat het beslag ongeveer 1 uur bij kamertemperatuur rusten.
- Verwarm een geschikt wafelijzer voor en vet het ijzer met wat boter in.
- Schep 1 eetlepel van het beslag in het wafelijzer, sluit deze en bak de wafel 1 tot 2 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn.
- Haal de wafel uit het wafelijzer, rol de wafels direct op.
- Oprollen van de wafels kun je het beste rondom een dikke steel van een kooklepel doen.
- Doe dit met alle wafels totdat het beslag op is.
- Doe de slagroom en de suiker in een kom, klop de slagroom op totdat deze stijf is. Om de slagroom stijf te krijgen, kun je het beste wat slagroomversteviger toevoegen, maar dit hoeft niet per sรฉ.
- Doe de slagroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.
- Spuit de slagroom nu in de rolletjes, je kunt dit het beste een paar minuten voor dat je de rolletjes serveert doen. Doe je dit niet, kan het zijn dat de wafels hun knapperigheid verliezen.
