Kniepertjes worden traditioneel vaak met Oud en Nieuw en nieuwjaarsdag gegeten. De platte wafel, dus voordat deze wordt opgerold staat daarbij voor het jaar dat zich eind december helemaal heeft ontvouwen, en het opgerolde rolletje geeft aan dat er een geheel nieuw jaar begint.
Natuurlijk kun je deze wafels of koekjes ook zonder betekenis of in een ander jaargetijde rustig eten, want het gaat er ook om dat dit gewoon heerlijk is.
Overigens wordt in sommige delen van he tland de platte en niet gevulde wafels gegeten, soms de opgerolde versie zonder vulling, en soms worden de kniepertjes gevuld met slagroom of iets dergelijks.
Er zijn zelfs streken waar twee versies gebakken worden. De platte variant wordt tijdens Oud en Nieuw gegeten, de opgerolde versie op nieuwjaarsdag.
Zo zie je maar weer dat een simpel wafeltje een achterliggende gedachte heeft, maar nog steeds gewoon erg lekker kan zijn.
Vanzelfsprekend heb je hiervoor een kniepertjesijzer nodig.
Recept Kniepertjes
Ingrediรซnten
- 2 Zakjes Vanillesuiker
- 350 Gram Witte basterdsuiker
- 250 Gram Boter op kamertemperatuur
- 2 Eieren
- 500 Gram Bloem
- Bakspray of boter om in te vetten
Instructies
- De boter mengen met de basterdsuiker en de vanillesuiker. Dit kun je in een keukenmachine doen, maar ook in een kom met de mixer.
- Eieren erboven breken en รฉรฉn voor รฉรฉn toevoegen terwijl het gemengd wordt met mixer of keukenmachine.
- Bloem toevoegen en het geheel tot een samenhangend deeg mengen. Als het deeg ietwat te droog is, kun je een eetlepel water toevoegen.
- Van het deeg balletjes vormen ter grootte van een pingpongbal.
- Dek de balletjes af met vershoudfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.
- Laat het kniepertjesijzer warm worden en vet deze in met wat boter of met een bakspray.
- Een bolletje deeg ertussen leggen, in het midden, en het ijzer sluiten.
- Bak het in ongeveer een minuut goudbruin.
- Haal het wafeltje uit het ijzer en leg deze op een rooster om af te koelen. Wil je het kniepertje oprollen, dan moet je dit doen zolang de wafel nog warm is. Als het is afgekoeld gaat dit niet meer.
- Bak van het overige deeg meer kniepertjes.
